Weiße Pizza

Ein Rezept von Steffi Ebbing

Zutaten

Teig: 

  • 110 ml lauwarmes Wasser
  • ½ Würfel Hefe
  • 1 TL Honig
  • 230 g Weizenmehl 405
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl 

Belag: 

  • 150 g Ricotta
  • 1 EL Creme Fraiche
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Flamm Fatale
  • Salz & Pfeffer
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 Handvoll Kirschtomaten
  • 1–2 Handvoll frischer Rucola
  • Optional: Chili oder Balsamico-Creme

Zubereitung

  1. Hefe und Honig in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben. Mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Abgedeckt ca. 60 bis 90 Minuten gehen lassen. 
  2. Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Pizzateig auf dem Zauberstein plus ausrollen. 
  4. Zuerst die Hälfte des Parmesans sowie zwei geschälte Knoblauchzehen im Elektrischer Multi-Zerkleinerer „Up & Down“ fein zerkleinern. Ricotta, die Crème fraîche und die Gewürze hinzugeben. Erneut mixen, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist 
  5. Die Kirschtomaten halbieren. 
  6. Die Ricotta-Creme gleichmäßig auf dem ausgerollten Pizzateig verstreichen. Wer es etwas käsiger mag, streut jetzt Parmesan oder Mozzarella darüber. Anschließend die halbierten Tomaten darauf verteilen. 
  7. Die Pizza ca. 20 Minuten backen. 
  8. Nach dem Backen den frischen Rucola auf der heißen Pizza verteilen. Optional Chili oder ein wenig Balsamico-Creme hinzufügen. 
  9. Natürlich kannst du auch einen fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal verwenden.