Soupe au pistou (französische Gemüsesuppe)

Zutaten für 4 Personen:

Kräuterpaste

  • 10 g Parmesan
  • 20 g Basilikum
  • 10 g Pinienkerne
  • 3 Knoblauchzehen
  • 50 g Olivenöl

Suppe

  • ½ Zwiebel
  • 1000 g Wasser
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 200 g gefrorene grüne Bohnen
  • 1 Zucchini
  • 120 g Kidneybohnen (aus der Dose)
  • 120 g Flageolet-Bohnen (aus der Dose, alternativ weiße Bohnen)
  • ½ Paprikaschote
  • 1 Tomate
  • 50 g kleine Nudeln
  • Salz, Pfeffer
  • Glatte Petersilie (2 Zweige)

Zubereitung

  1. Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel in der Brilliance Antihaft-Stielkasserolle 3,8 Liter zum Kochen bringen.
  2. Die Kartoffel mit dem Beschichteten Kochmesser in Würfel schneiden und zusammen mit den grünen Bohnen ins Wasser geben. 10 Minuten kochen lassen.
  3. Die Zwiebel, die Zucchini, die Paprika und die Tomate kleinschneiden und in das Wasser geben. Kidneybohnen und die abgespülten und abgetropften Flageolet-Bohnen hinzugeben und alles 8 Minuten kochen.
  4. Die Muscheln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und weitere 8 Minuten kochen lassen.
  5. In der Zwischenzeit das Kräuterpesto zubereiten. Dazu alle Zutaten im Deluxe Blender im GRIND-Programm mixen: im ersten Durchgang ohne Olivenöl und im zweiten Durchgang mit Olivenöl.
  6. Die Suppe servieren und die Kräuterpaste dazu reichen.