Winterlicher Feldsalat mit Kartoffeldressing

Zutaten für 4 Personen

Für das Dressing

  • 1 große mehligkochende Kartoffel
  • 100 ml Essig
  • 100 ml Walnussöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer

Für den Salat

  • 300 g Feldsalat
  • 1 große Schalotte, fein gewürfelt
  • 200 g Speckwürfel

Zubereitung

  1. Kartoffel in Salzwasser weichkochen, abgießen und mit den übrigen Dressingzutaten gut durchmixen.
  2. Speckwürfel auf dem mittleren Ofenzauberer im Ofen bei 200°C 20 Minuten backen und abkühlen lassen. Schalotte fein würfeln und zur Seite stellen.
  3. Feldsalat gründlich waschen und sortieren. Mit Speckwürfeln, der Schalotte und dem Kartoffeldressing anrichten.