Winterlicher Flammkuchen mit Maronen und Wirsing

Zutaten für den großen Ofenzauberer

Teig

  • 430 g Mehl
  • 20 g frische Hefe
  • 210 ml Wasser
  • 1 TL brauner Zucker
  • 2 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl

Belag

  • 12 Maronen
  • 4 Hände voll Wirsing, in feine Streifen geschnitten
  • 400 g Speckwürfel
  • 1 kleine Ecke Gorgonzola
  • Schmand
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Spinat einige Stunden vorher in ein Sieb geben und auftauen lassen.
  2. Schinken in Würfel schneiden. Parmesan mit der feinen Seite der Verstellbaren zweiseitigen Reibe fein reiben. Spinat gut ausdrücken. Parmesan, gepressten Knoblauch, Schmand, Pfeffer, Salz und Muskat zu einer pikanten Sauce verrühren.
  3. Backofen auf 230 °C vorheizen. Den Großen Ofenzauberer plus etwas einfetten. Darauf Pizzateig entrollen und gleichmäßig in der Form verteilen. Schmandsauce darauf verstreichen, abgetropften Spinat und Schinken darauf verteilen und zum Abschluss mit Mozzarella bestreuen. Nochmals mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
  4. Den Teig 20–25 Minuten backen, bis sich eine goldgelbe Kruste bildet. Aus dem Backofen nehmen, auf das Kuchengitter stellen und mit dem Pizzaschneider Plus in Stücke schneiden.

Tipps

  • Schinken weglassen und Stücke von geräucherten Lachs auf der fertigen Pizza verteilen.
  • Noch besser schmeckt es mit einem selbst gemachten Pizzateig.