Kartoffelrösti mit Räucherlachs-Topping

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Ei
  • Butterschmalz
  • 1 TL Öl

Für den Dip / das Topping

  • 100 g Schmand
  • 1 TL Meerrettich scharf
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • Räucherlachs

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen und auf der Verstellbaren groben Reibe reiben. Anschließend in die Nixe geben, salzen und 5 Minuten stehen lassen. Das Salz entzieht den Kartoffeln die Feuchtigkeit.
  • Kartoffeln in ein Küchenhandtuch geben und ordentlich ausdrücken. Nun zurück in die Nixe geben und 1 Ei, Salz und Pfeffer hinzugeben.
  • Backofen in der Zwischenzeit auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Meins! plus mit Butterschmalz oder einem anderen hoch erhitzbaren Fett bestreichen. Rösti-Masse darauf geben, gleichmäßig verteilen und etwas verdichten.
  • Einen Teelöffel Öl über den Rösti geben und diesen dann für 40 Minuten in den Backofen geben.
  • Für den Dip Schmand, Meerrettich, Zitrone und Gewürze verrühren und bereitstellen. Alles zusammen mit dem Räucherlachs servieren.