Klassische Franzbrötchen

Zutaten für 15 Stück

Für den Teig

  • 20 g frische Hefe
  • 80 g Zucker
  • 225 ml lauwarme Milch
  • 500 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei
  • 50 g weiche Butter
  • 225 g Butter für die Butterplatte

Für die Füllung

  • 25 g Butter
  • 150 g Zimt-Zucker-Gemisch
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Zubereitung

  1. Alle Zutaten bis auf die Butter in den Teigmischer & -spender füllen und gut durchmischen.
  2. Pfanne (30 cm Durchmesser) erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Beim Teigmischer & -spender die mittlere Abgabemenge einstellen.
  3. Für einen Crêpe je zwei Pumpstöße Teig in die Pfanne geben und für ca. 30 Sekunden von jeder Seite braten, bis der Crêpe leicht gebräunt ist. Die restliche Teigmenge genauso verarbeiten.