Sannes Fluffibrot

Ein Rezept von Susanne Böttjer

 

Zubereitung: ca. 10 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde

Backzeit: ca. 1 Stunde

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten

Zutaten:

  • 520 g Milch 1,5%
  • 10 g Hefe
  • 15 g Honig
  • 500 g Dinkelmehl 630
  • 200 g Emmermehl
  • 10 g Salz
  • 15 g Olivenöl
  • Körner nach Wahl

Zubereitung

  1. Die Hefe und den Honig in der Milch auflösen. Restliche Zutaten zugeben und zu einem Teig kneten. Eine Stunde bei Zimmertemperatur in der Großen Nixe gehen lassen.
  2. Die Teigunterlage mit dem Edelstahl-Streufix bemehlen und den Teig daraufgeben. Nun mit der Teigunterlage falten und zu einem Laib formen.
  3. Den Ofenmeister mit dem Silikonpinsel einfetten. Etwas Mehl mit dem Edelstahl-Streufix in den Ofenmeister streuen. Den Brotlaib hineinlegen, mit Mehl bestäuben und etwas einschneiden.
  4. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. eine Stunde backen (Ofen nicht vorheizen).