Karotten-Walnuss-Brot

 

Zubereitung: ca. 20 Minuten

Ruhezeit: 2 Stunden

Backzeit: ca. 1 Stunde

Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 20 Minuten

Zutaten:

  • 200 g Karotten
  • 150 g Walnusskerne
  • 350-400 ml Wasser (gib die letzten 50 ml je nach Teigkonsistenz hinzu)
  • 20 g Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 300 g Weizenmehl Type 550
  • 350 g Dinkelmehl Type 1050
  • 2 TL Salz

Zubereitung

  • Karotten mit dem Gemüseschäler schälen. Die Enden entfernen und mit der GemüseFix® Mandoline auf Stufe 1 Julienne-Schnitt reiben. Die Stifte anschließend nochmal in den Trichter der GemüseFix® Mandoline geben und erneut auf Stufe 1 Julienne-Schnitt schneiden, um kleine Würfel zu erhalten. Die Walnüsse auf dem Großen Schneidebrett mit Saftrillen mit Hilfe des Super-Hackers in kleine Stücke hacken.
  • Wasser, Hefe und Zucker vermischen, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. An einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis das Volumen sich in etwa verdoppelt hat. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu einem länglichen Brotlaib falten. In den gefetteten Zauberkasten plus setzen und das Brot zunächst 15 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen, anschließend die Temperatur auf 180 °C Ober-/Unterhitze runterstellen und weitere 45 Minuten fertigbacken. Das Brot nach der Backzeit direkt auf das Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.