Partybrötchen

Ein Rezept von Andy Glanz

 

Zubereitung: ca. 10 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde

Backzeit: ca. 1 Stunde

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten

Zutaten:

  • 450 g Wasser
  • 30 g Hefe, frisch
  • 10 g Honig
  • 530 g Weizenmehl Type 550
  • 220 g Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Salz
  • Mohn und Sesam

Zubereitung

  1. Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen, die restlichen Zutaten hinzufügen (bis auf Sesam und Mohn) und zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis das Volumen des Teiges sich verdoppelt hat.
  2. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Teig in 2 Rollen formen und in ca. 16 Stücke teilen. Diese auf der Teigunterlage falten, rundwirken und nebeneinander auf den gefetteten Großen runden Stein legen.
  4. Mit einem Pinsel mit etwas Wasser bestreichen und mit Mohn und Sesam etc. belegen. Den Brötchen-Fußball ca. 30 Minuten backen.